Ingredientes
- 1 taza de agua
- 2 bolsas (12 oz c/u) de granos de elote congelado (maíz)
- 4 oz de queso crema, 1/3 reducido en grasa, cortado en cubitos
- 1/4 de taza de crema acida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de queso fresco desmoronado
- 2 cebollitas cambray picadas
- 2 chiles chipotles de lata
- 3 chiles anchos secos y picados
- 3 ramitas de cilantro
Modo de Preparación
- En una olla de 3/4 de galón, hervir el agua. Agregar los granos de elote. Cubrir y reducir a fuego medio. Cocinar aprox. entre 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los granos de elote estén suaves y cocidos. Cuélalos del agua hirviendo y enjugarlos.
- Freír con un poco de aceite de oliva las cebollitas y sazonarlas con sal y consomé de pollo en polvo. Agregar los chiles chipotles cortados en pedacitos pequeños, dejar que se sazonen sin que se quemen.
- Verter los ingredientes restantes, a la cacerola. Tápalos y cocinar a fuego medio bajo, revolviendo frecuentemente hasta que la mezcla se haya incorporado.
- Decorar el platón con más queso fresco y un poco de cilantro picado y los pedacitos de chile ancho picado.
