Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • 2 bolsas (12 oz c/u) de granos de elote congelado (maíz)
  • 4 oz de queso crema, 1/3 reducido en grasa, cortado en cubitos
  • 1/4 de taza de crema acida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de queso fresco desmoronado
  • 2 cebollitas cambray picadas
  • 2 chiles chipotles de lata
  • 3 chiles anchos secos y picados
  • 3 ramitas de cilantro

Modo de Preparación

  1. En una olla de 3/4 de galón, hervir el agua. Agregar los granos de elote. Cubrir y reducir a fuego medio. Cocinar aprox. entre 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los granos de elote estén suaves y cocidos. Cuélalos del agua hirviendo y enjugarlos.
  2. Freír con un poco de aceite de oliva las cebollitas y sazonarlas con sal y consomé de pollo en polvo. Agregar los chiles chipotles cortados en pedacitos pequeños, dejar que se sazonen sin que se quemen.
  3. Verter los ingredientes restantes, a la cacerola. Tápalos y cocinar a fuego medio bajo, revolviendo frecuentemente hasta que la mezcla se haya incorporado.
  4. Decorar el platón con más queso fresco y un poco de cilantro picado y los pedacitos de chile ancho picado.

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Prestigiosa columnista internacional en más de 10 periódicos y revistas que se publican y distribuyen desde Nueva York hasta Argentina Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora por tres años consecutivos del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club.