Platillo sano, rápido fácil y además aprovechando la gran selección de calabazas que esta época de otoño nos ofrece. Ingredientes

  • 3 calabazas largas
  • 3 zuchinis  (calabaza italiana)
  • 4 calabazas redondas  amarillas
  • 1 lata de elotes o 2 elotes desgranados
  • 2 chiles poblanos asados y desvenados
  • ½ taza de crema acida
  • 1 taza de queso parmesano
  • ½ cebolla
  • 1 manojo de cilantro picado
  • 1 cucharada de consomé en polvo

Modo de preparación:

  1. Dorar la cebolla picada en un sartén grande, agregar un poco de sal, agregar las calabazas todas cortadas en cuadritos, agregar el consomé y sazonar al gusto, cuando se ablanden agregar los granos de elote, las rajas de chile poblano.
  2. Agregar la crema y el queso parmesano y dejar que se derrita.

Servir sobre una cama de arroz blanco o junto a cualquier carne pollo o pescado.