El día Internacional del Cabernet Sauvignon ya está a la puerta, una celebración conmemorativa para honrar a una de las cepas de vid más populares del mundo y la mejor manera de festejarlo es junto a un vino bajacaliforniano, el principal productor de vinos de México.
El día Internacional de uva Cabernet Sauvignon no tiene una fecha fija, pero en distintos años ha sido oficiado el 30 de agosto, el 1 o el 2 de septiembre, sin embargo, todos los amantes del vino deben saber que se trata de una variante relativamente nueva, ya que esta uva surgió en el siglo XVII en Burdeos Francia, debido a la mezcla de variantes Cabernet Franc y Sauvignon Blanc o de Cabernet Franc y Merlot.
Esta uva tinta suele crecer en todas las grandes zonas vinícolas del planeta, es de piel gruesa – lo cual permite una coloración rubí profundo con destellos verdes –, maduración tardía y preferencia en las zonas de cultivo donde su temperatura sea templada con otoños suaves, no obstante suele adaptarse a condiciones muy variables como las temperaturas de mediterráneo con las que cuentan los valles agrícolas de Baja California, donde obtiene un sabor con características únicas gracias a la disposición perpendicular de la península que permite recibir la constante brisa marina del Océano Pacífico.
Actualmente esta uva se da en los Valles de Guadalupe, Ojos Negros, La Grulla y Santo Tomás de Ensenada y es una vid que permite que sus vinos posean buen cuerpo, muchos taninos y acidez que permanece en boca y sabores maduros similares a la grosella negra, cereza, almendrado, un poco de menta y hasta frutos cítricos y rojos.
Por ello para que el día no pase desapercibido, puedes celebrarlo en Baja California, en alguna de sus 150 casas vinícolas o degustar una copa de Cabernet Sauvignon como: Casta Tinta Cabernet Sauvignon de Casta de vinos; Vino Tinto Cabernet Sauvignon de L.A. Cetto; La Lomita Cabernet de La Lomita; Cabernet Sauvignon 2015 de Decantos Vinícola; Carrodilla Cabernet Sauvignon de Finca la Carrodilla o mezclas de uvas como Mogor-badan, un vino con Cabernet Sauvignon-cabernet Franc-merlot de Vinícola Mogor Badán; Canto de Luna, una combinación en partes iguales de Cabernet Sauvignon, Tempranillo, y Syrah de Finca la Carrodilla o Bruma Cabernet Sauvignon/Malbec de vinícola Bruma, por mencionar algunos.
